7/27(二)冰冰好料理 大廚私房... 老饕:林美慧-專業烹飪老師、出版多本專業食譜費奇--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家 程安琪--知名料理食譜作家、知名烹飪?酒店打工`目教學主持人一、檸檬鴨賞v.s薑爆鴨絲檸檬鴨賞材料:材料:鴨賞六兩、蒜絲2支、辣椒絲2支、蛋皮2張、 東森房屋海苔2張、寒天洋菜條。調味料:白糖300cc、白醋300cc、檸檬汁2顆量。薑爆鴨絲材料:材料 : 熟鴨肉半隻、薑絲少?永慶房屋\、辣椒絲2支、蔥段2支。調味料:客家米醬少許。檸檬鴨賞作法:1.鴨賞切細片,加入白糖、白醋、檸檬汁,在加入蒜絲、辣椒絲醃漬半小時。 裝潢(加入檸檬可以增加果香氣。)2.加入寒天洋菜條拌勻裝入檸檬杯中。(加入洋菜條可以增加口感和層次。)3.另以蛋皮鋪上海苔,加入鴨賞捲緊切段即可一起排盤。薑爆鴨絲?找房子@法:1.將熟鴨剁小片備用。2.起鍋爆香蔥段、薑絲、辣椒絲炒勻,再入鴨肉拌炒。3.加入少許水和客家米醬悶煮一下即可起鍋。(加入客家米醬可以增加甘甜風味。)二、豬油渣炒中卷v seo.s銀芽豬皮豬油渣炒中卷材料:材料:豬油渣、中卷、蒜苗、蒜頭、辣椒丁。調味料:醬油、胡椒粉、香油、鹽、米酒、辣醬油。銀芽豬皮材料:材料:豆芽、豬皮、蒜片、蒜苗絲、辣椒片、香?租辦公室獢B蔥絲、薑絲、辣椒絲。調味料:花椒油、高湯、胡椒粉、鹽、糖、米酒、紅蔥油。豬油渣炒中卷作法:1.中卷切長塊,川燙後炸成金黃色備用2.起鍋炒香辛香料,加入中卷和豬油渣後,入醬油等調味料,最後加入辣醬 找房子油和香油拌炒一下即可起鍋。(加入辣醬油可以增加酸香氣味。)銀芽豬皮作法:1.豆芽去頭去尾成銀芽,川燙後墊在盤底。2.豬皮蒸熟後切成細絲,放在豆芽上。3.起鍋以紅蔥油爆香辛香料,入高湯調味後,小火煮2分鐘後淋在豬皮豆芽上。 面膜4.豬皮上放蔥絲、薑絲、辣椒絲,花椒油燒熱後沖入盤中即可。(加入花椒油可以增加香麻風味。) 引用:冰冰好料理 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 室內裝潢  .
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